Что такое пищеварение и как это происходит?

Пищеварительная система, также называемая пищеварительной или желудочно-кишечной (SGI), является одной из основных систем организма человека и отвечает за пищевую обработку и поглощение питательных веществ, что позволяет организму нормально функционировать. Эта система состоит из нескольких органов, которые действуют совместно для выполнения следующих основных функций:

• Содействовать перевариванию белков, углеводов и липидов из употребляемых продуктов и напитков;
• Впитывать жидкости и микроэлементы;
• Обеспечить физический и иммунологический барьер для микроорганизмов, инородных тел и антигенов, потребляемых пищей.

Таким образом, SGI отвечает за регулирование обмена веществ и иммунной системы, чтобы поддерживать надлежащее функционирование организма.

Органы пищеварительной системы

Пищеварительная система состоит из органов, которые позволяют проглатывать пищу или питье, а также способствуют поглощению необходимых питательных веществ для правильного функционирования организма. Эта система простирается от рта до заднего прохода, а ее составные органы:

1. Рот : отвечает за прием пищи и уменьшает размер частиц, так что его можно усваивать и поглощать легче, в дополнение к смешению его с слюной;
2. Пищевод : отвечает за транспортировку пищи и жидкостей из полости рта в желудок;
3. Желудок : играет ключевую роль во временном хранении и переваривании съеденной пищи;
4. Тонкий кишечник : отвечает за большую часть пищеварения и поглощения пищи и получает выделения поджелудочной железы и печени, которые помогают этому процессу;
5. Толстая кишка : здесь происходит поглощение воды и электролитов. Этот орган также несет ответственность за временное хранение конечных продуктов пищеварения, которые служат средством для бактериального синтеза некоторых витаминов;
6. Прямой и задний проход : отвечают за контроль дефекации.

В дополнение к органам, пищеварительная система состоит из нескольких ферментов, которые гарантируют правильное переваривание пищи, основными из которых являются:

• Слюнная амилаза или птиалин, которая присутствует во рту и ответственна за первоначальное переваривание крахмала;
• Пепсин, который является основным ферментом в желудке и ответственен за деградацию белка;
• Липаза, которая также присутствует в желудке и способствует начальному перевариванию липидов. Этот фермент также секретируется поджелудочной железой и выполняет ту же функцию;
• Трипсин, который содержится в тонком кишечнике и приводит к деградации жирных кислот и глицерина.

Большинство питательных веществ не могут быть поглощены их естественной формой из-за их размера или того факта, что они не растворимы. Таким образом, пищеварительная система отвечает за превращение этих крупных частиц в более мелкие и растворимые частицы, способные быстро абсорбироваться, что в основном связано с образованием различных пищеварительных ферментов.

Как происходит переваривание

Процесс пищеварения начинается с приема пищи или напитка и заканчивается высвобождением фекалий. Переваривание углеводов начинается во рту, даже если пищеварение минимально, в то время как переваривание белков и липидов начинается в желудке. Большая часть пищеварения углеводов, белков и жиров происходит в начальной части тонкой кишки.

Время переваривания пищи зависит от общего объема и характеристик потребляемой пищи и может длиться до 12 часов для каждого приема пищи, например.

1. Пищеварение в ротоглоточной полости

Во рту зубы раздавливают и раздавливают пищу, попадающую в мелкие частицы, и образовавшийся пищевой пирог смачивается слюной. Кроме того, происходит высвобождение пищеварительного фермента, слюнной амилазы или птиалина, которая инициирует переваривание крахмала, составляющего углеводы. Переваривание крахмала во рту под действием амилазы минимально и его активность ингибируется в желудке из-за присутствия кислотных веществ.

Пищевой болюс пересекает глотку под добровольным контролем, а пищевод, под непроизвольным контролем, достигает желудка, где он смешивается с желудочными выделениями.

2. Пищеварение в желудке

В желудке выделяемые выделения богаты соляной кислотой и ферментами и смешиваются с пищей. При наличии пищи в желудке пепсин, который является одним из ферментов, присутствующих в желудке, секретируется в его неактивной форме (пепсиноген) и превращается в пепсин под действием соляной кислоты. Этот фермент играет фундаментальную роль в процессе переваривания белков, изменяя его форму и размер. Помимо производства пепсина, также существует производство в меньшем количестве липазы, которая является ферментом, ответственным за начальную деградацию липидов.

Желудочные выделения также важны для увеличения доступности и кишечной абсорбции витамина B12, кальция, железа и цинка.

После обработки пищи через желудок болюсная пища выделяется в небольших количествах в тонком кишечнике в соответствии с сокращениями желудка. В случае жидких блюд опорожнение желудка длится от 1 до 2 часов, тогда как для твердых блюд оно длится от 2 до 3 часов и варьируется в зависимости от общего объема и характеристик принимаемой пищи.

3. Пищеварение в тонком кишечнике

Тонкая кишка является основным органом пищеварения и поглощения пищи и питательных веществ и делится на три части: двенадцатиперстную кишку, тощую кишку и подвздошную кишку. В начале тонкой кишки переваривание и поглощение большей части потребляемой пищи происходит из-за стимуляции выработки ферментов тонким кишечником, поджелудочной железой и желчным пузырем.

Желчь секретируется печенью и желчным пузырем и облегчает переваривание и абсорбцию липидов, холестерина и жирорастворимых витаминов. Поджелудочная железа отвечает за секретирующие ферменты, которые способны переваривать все основные питательные вещества. Ферменты, продуцируемые тонкой кишкой, уменьшают углеводы с меньшей молекулярной массой и пептиды среднего и большого размера в дополнение к триглицеридам, которые деградируют в свободных жирных кислотах и ​​моноглицеринах.

Большая часть процесса пищеварения завершается в двенадцатиперстной кишке и верхней тощей кишке, и поглощение большинства питательных веществ почти завершено к тому времени, когда материал достигнет середины тощей кишки. Вхождение частично переваренной пищи стимулирует выделение нескольких гормонов и, следовательно, ферментов и жидкостей, которые мешают желудочно-кишечной подвижности и сытости.

Во всем тонком кишечнике почти все макроэлементы, витамины, минералы, микроэлементы и жидкости поглощаются до достижения толстой кишки. Двоеточие и прямая кишка поглощают большую часть оставшейся жидкости из тонкой кишки. Двоеточие поглощает электролиты и небольшое количество оставшихся питательных веществ.

Оставшиеся волокна, устойчивые крахмалы, сахар и аминокислоты ферментируются кистью границы толстой кишки, в результате чего образуются короткоцепочечные жирные кислоты и газ. Жирные кислоты с короткой цепью помогают поддерживать нормальную функцию слизистой оболочки, выделяют небольшое количество энергии из некоторых углеводов и остаточных аминокислот и способствуют усвоению соли и воды.

Содержание кишечника занимает от 3 до 8 часов, чтобы достичь илеоцекального клапана, который служит для ограничения количества кишечного материала, который проходит от тонкого кишечника до толстой кишки и предотвращает его возвращение.

Что может мешать пищеварению

Существует ряд факторов, которые могут привести к неправильному выполнению пищеварения, что приведет к последствиям для здоровья человека. Некоторые из факторов, которые могут повлиять на пищеварение:

• Количество и состав проглоченной пищи, потому что в зависимости от характеристики пищи процесс пищеварения может быть более быстрым или медленным, что может повлиять, например, на ощущение сытости.
• Психологические факторы, такие как внешность, запах и вкус пищи. Это связано с тем, что эти ощущения увеличивают выработку слюны и выделения желудка, помимо благоприятствования мышечной активности SGI, в результате чего пища немного усваивается и поглощается. Например, в случае отрицательных эмоций, таких как страх и печаль, происходит обратное: происходит уменьшение выделения желудочных секретов, а также уменьшение перистальтических движений кишечника;
• Пищеварительная микробиота, которой могут препятствовать применение антибиотиков, вызывающие бактериальную резистентность, или ситуации, которые приводят к снижению производства соляной кислоты через желудок, что может привести к гастриту.
• Пищевая переработка, поскольку способ потребления пищи может мешать скорости пищеварения. Приготовленные продукты обычно перевариваются быстрее, чем потребляемые сырыми, например.

Если наблюдается симптом, связанный с желудочно-кишечной системой, такой как избыточный газ, изжога, ощущение вздутия живота, запор или диарея, например, важно обратиться к гастроэнтерологу для проведения тестов для выявления причины симптомов и начать самое лучшее лечение.