Польза дикого риса, способы приготовления и рецепты

Дикий рис, также известный как дикий рис, представляет собой очень питательные семена, полученные из водных водорослей этого рода. Zizania L. Однако, хотя этот рис внешне похож на белый рис, он не имеет к нему прямого отношения.

По сравнению с белым рисом, дикий рис считается цельнозерновым, в нем вдвое больше белка, больше клетчатки, витаминов группы В и минералов, таких как железо, кальций, цинк и калий. Кроме того, дикий рис богат антиоксидантами, и поэтому его регулярное употребление связано с рядом преимуществ для здоровья.

Потребление дикого риса может принести несколько преимуществ для здоровья, поскольку это цельное зерно, основными из которых являются:

• Борется с запорами, так как улучшает прохождение через кишечник и увеличивает объем кала, способствуя выходу каловых масс вместе с потреблением воды;
• Он помогает предотвратить рак и преждевременное старение, поскольку богат антиоксидантами, в основном фенольными соединениями и флавоноидами, которые несут ответственность за защиту организма от повреждения свободными радикалами;
• Он помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, поскольку богат волокнами, которые связаны со снижением общего холестерина, ЛПНП (плохого холестерина) и триглицеридов, способствуя здоровью сердца;
• Он способствует похуданию, так как богат белками, усиливает чувство сытости благодаря количеству волокон и помогает регулировать уровень инсулина. Исследование, проведенное на крысах, показало, что дикий рис может предотвратить накопление жира и способствовать увеличению лептина, гормона, который в высоких концентрациях обнаруживается у людей с ожирением. Хотя этот гормон связан со снижением аппетита, у людей с избыточным весом наблюдается развитие устойчивости к его действию;
• Он помогает контролировать количество сахара, предотвращая диабет, поскольку всасывание углеводов на уровне кишечника происходит медленнее, в результате чего глюкоза постепенно увеличивается, а инсулин регулирует ее концентрацию в крови.

Важно отметить, что научных исследований этого типа риса немного, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать все его преимущества. Дикий рис можно есть при здоровом и сбалансированном питании.

Питательный состав

В следующей таблице показан пищевой состав дикого риса на каждые 100 граммов в дополнение к сравнению с белым рисом:

Составные частиСырой дикий рисСырой белый рисКалорий354 ккал358 ккалБелки14,58 г7,2 гУглеводы75 г78,8 гЖиры1,04 г0,3 гВолокна6,2 г1,6 гВитамин B10,1 мг0,16 мгВитамин В20,302 мгTrazasВитамин B36,667 мг1,12 мгКальций42 мг4 мгМагний133 мг30 мгЛюминофор333 мг104 мгУтюг2,25 мг0,7 мгКалий244 мг62 мгЦинк5 мг1,2 мгФолиевая кислота26 мкг58 мкг

Как приготовить дикий рис

По сравнению с белым рисом, для приготовления дикого риса требуется больше времени, от 45 до 60 минут. Поэтому приготовить дикий рис можно двумя способами:

1. Добавьте 1 стакан дикого риса и 3 стакана воды со щепоткой соли на сильном огне, пока он не закипит. Как только он закипит, поставьте его на слабый огонь, накройте крышкой и дайте вариться от 45 до 60 минут;
2. Замочите на ночь и повторите описанную выше процедуру и готовьте примерно 20-25 минут.

Вот некоторые рецепты, которые можно приготовить из дикого риса:

1. Салат из водяного кресса с диким рисом.

Ингредиенты

• 1 упаковка кресс-салата;
• 1 натертая на терке морковь;
• 30 г орехов;
• 1 стакан дикого риса;
• 3 стакана воды;
• Оливковое масло и уксус;
• 1 щепотка соли и перца.

Режим подготовки

Когда дикий рис будет готов, смешайте все ингредиенты в емкости и заправьте оливковым маслом и уксусом. Другой вариант - приготовить лимонный винегрет и для этого вам понадобится сок 2 лимонов, оливковое масло, горчица, измельченный чеснок, соль и перец, все перемешать и заправить салат.

2. Дикий рис с овощами

Ингредиенты

• 1 стакан дикого риса;
• 3 стакана воды;
• 1 средняя луковица;
• 1 зубчик измельченного чеснока;
• 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови;
• 1/2 стакана горошка;
• 1/2 стакана стручковой фасоли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 щепотка соли и перца

Режим подготовки

На сковороду положите две столовые ложки масла и обжарьте лук, чеснок и овощи, оставив на 3-5 минут или пока они не станут мягкими. Затем добавить готовый дикий рис, щепотку соли и перца и перемешать.

Подробнее о том, как приготовить дикий рис с овощами, смотрите в следующем видео:

Была ли эта информация полезна?

да нет

Ваше мнение важно! Напишите здесь, как мы можем улучшить наш текст:

Любые вопросы? Щелкните здесь, чтобы получить ответ.

Электронная почта, на которую вы хотите получить ответ:

Проверьте письмо с подтверждением, которое мы вам отправили.

Твое имя:

Причина посещения:

--- Выберите причину --- БолезньЖивите лучше Помогите другому человекуПолучите знания

Вы медицинский работник?

НетВрачФармацевтикаМедсестраНетологиБиомедицинские препаратыФизиотерапевтКосметологДругое

Библиография

• QIU Yang. Антиоксидантная активность товарного дикого риса и идентификация флавоноидных соединений в активных фракциях.. Заключение де Маэстрия, 2009. Университет Манитобы.
• ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КАМПИН - UNICAMP. Таблица состава бразильской еды. 2011. Доступно по адресу :. Доступ 3 февраля 2020 г.
• СУРЕНДИРАН Гангадаран, АЛСАИФ Маха и др. Пищевые компоненты и польза для здоровья дикого риса (Zizania spp.). Обзоры питания. Том 72. 4-е изд; 227-236, 2014 г.
• QIU Yang. Антиоксидантная активность товарного дикого риса и идентификация флавоноидных соединений в активных фракциях. Магистерская работа, 2009 г. Университет Манитобы.
• ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КАМПИН - UNICAMP. Бразильская таблица пищевого состава.. 2011. Доступно по адресу :. Доступ 4 февраля 2020 г.
• ДЕПАРТАМЕНТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА США. Центр пищевых данных: дикий рис. Доступно в: . Доступ 4 февраля 2020 г.
• HWAN Вс. Диеты при запоре. Детская гастроэнтерология, гепатология и питание. Том 17. 4 изд; 203-208, 2014 г.