Выпекание пищи в воде и при высоких температурах приводит к потере питательных веществ, таких как витамины С и В, железа, кальция и белка, что снижает питательную ценность пищи.
Эти потери происходят главным образом во фруктах и овощах, сваренных в воде, которые в итоге теряют около половины своих витаминов и минералов.
Итак, см. 7 советов по приготовлению пищи наилучшим образом для поддержания ваших питательных веществ.
1. Паровая кулинария
Приготовление овощей, фруктов и овощей в паре вызывает лишь небольшие потери питательных веществ, сохраняя большую часть пищи. Кроме того, аромат овощей также становится более интенсивным при парировании, не теряя ничего для приготовления воды. См. Время приготовления каждой пищи в паре.
2. Используйте микроволновую печь
Еще один отличный вариант для сохранения питательных веществ - это приготовить фрукты и овощи в микроволновой печи, добавив немного воды, потому что чем больше воды в кастрюле или сосуде для приготовления пищи, тем больше питательных веществ будет потеряно.
3. Использование скороварки
Использование скороварки помогает сохранить питательные вещества, потому что время приготовления короче, что уменьшает потери витаминов, минералов и белков на воду.
Кроме того, даже в обычной посуде следует готовить на медленном огне и в кратчайшие сроки, так как чем выше температура и чем дольше время приготовления, тем больше питательных веществ будет потеряно.
4. Сварить мясо в духовке и до места
Использование духовки для приготовления мяса - хороший способ сохранить свои питательные вещества, потому что, когда они являются проницаемостью и с черным слоем сожженного мяса, они претерпевают изменения, которые теряют свою пищевую ценность и даже увеличивают присутствие канцерогенных веществ. См. 3 трюка, чтобы обогатить продукты с железом.
5. Жаркое мясо на высокой температуре
При приготовлении жареного мяса начинайте процесс приготовления на высокой температуре, образуя защитный слой, который предотвращает потерю питательных веществ. После поворота двух сторон мяса уменьшите тепло и дайте ему варить, пока внутренняя часть не будет приготовлена.
6. Нарезать большие кусочки и не шелушиться
Когда это возможно, вы должны вырезать овощи на большие кусочки, только при их приготовлении, и не удалять кожуры, так как это помогает предотвратить попадание большего количества питательных веществ из овощей в воду.
Наличие овощей в больших кусках также помогает, потому что они имеют меньший контакт с водой, уменьшая потерю витаминов и минералов.
7. Используйте воду для приготовления пищи
Чтобы воспользоваться преимуществами питательных веществ, оставшихся в воде, используемой для приготовления овощей, овощей и фруктов, одним из вариантов является использование этой воды для приготовления других продуктов и повышения их питательности, особенно тех, которые поглощают воду, например, рис, фасоль и макароны.
См. Также Как заморозить овощи, чтобы вы не теряли питательные вещества.
