Солод является одним из основных компонентов пива и овомалтина, который производится главным образом из зерен ячменя, которые увлажняются и помещаются для прорастания. После рождения побегов зерно высушивается и обжаривается, чтобы оставить крахмал более доступным для производства пива.
Общий солод производится из ячменя, но он также может быть изготовлен из зерен пшеницы, ржи, риса или кукурузы, а затем назван в соответствии с растением, которое дало продукт, например пшеничный солод.
Как он используется в пивоварении
В производстве пива солод является источником крахмала, типа сахара, который будет ферментироваться дрожжами для производства алкоголя и других важных компонентов этого напитка.
Таким образом, тип солода и его форма производства определяют вкус, цвет и аромат пива.
Как он используется при производстве виски
В то время как некоторые виды пива также используют пшеницу, кукурузу и рисовые зерна для их производства, виски производится только из ячменного солода, который проходит через тот же процесс для производства алкоголя из напитка.
Польза для здоровья
Солод очень богат витаминами и минералами, принося пользу для здоровья, например:
- Регулируйте кровяное давление, будучи богатым натрием и калием, важным для расслабления кровеносных сосудов;
- Поддерживайте здоровье мышц и предотвращайте диабет из-за присутствия магния;
- Предотвратите анемию, будучи богатой фолиевой кислотой;
- Улучшение функционирования нервной системы путем добавления витаминов группы В;
- Предотвратите остеопороз и укрепите кости и зубы, будучи богатыми калием.
Чтобы получить эти преимущества, вы должны потреблять от 2 до 6 столовых ложек ячменя или 250 мл пива в день. См. Больше в: Потребление алкоголя может снизить риск сердечных заболеваний.
Солодовый хлебный рецепт
Этот рецепт дает приблизительно 10 порций хлеба.
ингредиенты:
- 300 г молотого ячменного солода
- 800 г пшеничной муки
- 10 столовых ложек меда или 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка органических дрожжей
- 1 столовая ложка соли
- 350 мл молока
- 1 столовая ложка маргарина
Способ приготовления:
- Смешайте все ингредиенты руками в миске до образования однородной массы, которую необходимо разминать в течение 10 минут;
- Дайте тесту отдохнуть на 1 час;
- Замесить снова и положить тесто в смазанную маслом форму хлеба;
- Покройте тканью и ожидайте роста вдвое;
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 250ºC в течение 45 минут.
После окончания приготовления в духовке хлеб должен быть неформован и храниться в воздушном месте, чтобы сохранить его форму и текстуру. Однако важно помнить, что люди с непереносимостью клейковины не могут потреблять ячмень и предотвращать проблемы с кишечником в этих случаях, см., Что такое клейковина и где она находится.
