Масло Гхи, также известное как осветленное масло, широко используется индейцами, не содержит соли или лактозы, не портят при высоких температурах, поэтому это хороший жир для приготовления пищи, а также не нужно хранить в холодильнике.
Этот тип масла отличается тем, что он получен из коровьего молока или буйвольного молока после того, как он проходит через процесс удаления воды и твердых молочных элементов, таких как белки и лактоза, оставляя только очищенное масло золотистого цвета и слегка прозрачный.
Масло Гхи можно считать лучше, чем обычное масло и маргарин, потому что:
- Он не содержит лактозу, ее легче усваивать и потреблять непереносимость лактозы;
- Его не нужно хранить в холодильнике, потому что он имеет большую прочность, хотя он жидкий как масло;
- Он богат жирорастворимыми витаминами: A, E, K и D;
- Это более чистый жир и помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов; узнать, как диета снизить уровень холестерина.
- Он может использоваться при приготовлении пищи, потому что он стабилен при повышенных температурах,
Важно помнить, что эти преимущества получаются из потребления масел масел в рационе, которые должны быть включены в сбалансированную диету.
Информация о питании
В следующей таблице приведена информация о питании для 5 г масла для гхи, что эквивалентно 1 ч. Л.
| Количество: 5 г (1 ч.л.) | |||
| энергия: | 45 ккал | Насыщенный жир: | 3, 4 г |
| углеводы: | 0 г | холестерин: | 8, 25 мг |
| белок: | 0, 02 г | натрий | 0, 7 мг |
| жир: | 5 г | кальций: | 0, 21 мг |
| волокна: | 0 г | Витамин А: | 45 мг |
В дополнение к тому, что можно найти в супермаркетах и магазинах продуктов питания, это масло можно также производить дома, как показано ниже.
Как сделать масло с маслом
Чтобы приготовить гхи по-ремесленному, вы должны использовать 250 г несоленого масла или сумму, которую вы хотите, и выполните следующие шаги:
- Поместите масло в кастрюлю, желательно стекло или нержавеющую, и доведите до средней температуры, пока она не расплавится и не начнет кипеть. Вы также можете использовать водяную баню;
- С помощью скиммера или ложки удалите пенопласт, который образуется на поверхности масла, стараясь не касаться жидкой части. Весь процесс занимает около 30-40 минут;
- Подождите, пока масло немного остынет, и процедите жидкость ситом, чтобы удалить твердые частицы, которые образуются на дне кастрюли, когда они образуются лактозой;
- Поместите масло в стерилизованную стеклянную банку и храните его в холодильнике в первый день, чтобы он стал жестким. Затем масло можно хранить при комнатной температуре.
Чтобы масло продолжалось дольше, важно хранить его в стерильном стеклянном флаконе, помещая его в кипящую воду в течение примерно 10 минут. Затем бутылку следует оставлять сушить естественным путем на чистой ткани, при этом рот обращен вниз, чтобы не было загрязнений от воздуха в бутылке. После высыхания вы должны хорошо накрыть бутылку и использовать ее, когда вам это нужно.
